清明螺，赛天鹅
2008-03-31
在民间，常有“清明螺，抵只鹅”、“清明螺，赛天鹅”等谚语。
眼下正是田螺最肥美时，田螺在春天产子，要趁田螺肚子里没有小田螺的时候吃，就得赶在清明前。
买时要挑青壳田螺，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好。
买来的田螺养在盆里，使其吐沙，绞尾洗净后，用香花菜、姜丝青葱头、喷酒爆炒，稀里哗啦，香味扑面，加少许辣椒、酸笋和盐，滋味实在好极。
评论(10) | 阅读(96) | 分类(
默认文集) | 晟仔妈咪发表于：2008-03-31 |
分享(0)
loading....
